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海珍品加工應該使用真空冷凍干燥設備
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我國傳統的名貴海產品加工制品，如干貝海參魚翅海米等，幾乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用傳統的自然風干或人工熱風干燥加工上述海產品時，水溶性及熱敏性等營養活性物質有一定損失，同時，制品的體積縮小嚴重，復水較難，還易出現表面結殼龜裂，脂肪氧化，導致產品表面變色等質量缺陷，影響了制品質量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷凍干燥設備技術代替傳統方法來加工海珍品，將會有效克服上述不足，不僅可以保證制成品品質的均一性，還可改善其外觀和內在品質，提高經濟效益。
真空冷凍干燥設備技術可以明顯提高制品的質量和檔次，但在水產品加工行業中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：一是設備一次性投資較多,國產ZDG-60需150萬元，ZDG-100需200萬元，進口設備費用更高。二是真空冷凍干燥設備加工成本高。三是水產品(尤其是海珍品)原料供應不穩定，全年生產不能連續進行，淡季時間長。四是擔心產品的市場銷路。
首先是設備投資問題。大規模生產凍干食品僅靠凍干機本身的凍結設備無法實現，必須用單獨的冷凍設備或庫房對食品進行預凍，然后直接移入真空干燥機中脫水即可。我國水產加工業近年經營不景氣，有一部分企業處于停產半停產狀態，這些企業大都自帶冷凍設備或冷藏庫，投資者完全可以利用這些現成的廠房設備，只需添加與生產能力相應的真空干燥設備，即可生產真空凍干食品，從而大大降低一次性設備投資。
從加工成本看，根據美國農業部提供的資料，真空凍干食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷售儲藏費用低。從整個加工流通過程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費用占總成本的比重將很大，此時凍干食品的高品質高檔次高價位的優勢將顯示出來。
水產品原料生產不穩定，品種產量每年變化幅度較大，季節性強，這是水產品生產的一大特點。目前， 市場對高檔次高品質的真空凍干食品在數量和品種上需求均較大，因此,應打破傳統的單一生產和經營模式，而搞系列化多元化產品生產。凍干食品廠可根據所處地理條件，依不同季節選擇其它種類食品搭配生產，以保證企業生產的連續性。這樣既便于組織生產，提高了設備利用率和經濟效益，又豐富了企業產品品種，增強了企業自身抵御市場風險的能力。
至于產品的市場銷路，從國外市場看，對凍干食品需求逐年增加，只要產品質量過硬，出口市場是極具潛力的。國內隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食水平的要求越來越高，對高品質高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產經營者做好宣傳引導工作，一定會得到市場的良好回報。旋轉閃蒸干燥機的基本原理 熱空氣切線進入干燥室底部，并從底部的環隙快速進入干燥室中，在干燥室內形成強有力的旋轉風場。干燥室底部設有強力攪拌破碎裝置，濕物料通過螺旋加料機進入干燥室，在旋轉攪拌槳的強烈作用下，物料受到撞擊、摩擦和剪切并快速分散，塊狀物料迅速粉碎，并與熱空氣充分接觸、傳熱、干燥。干在固體制劑的生產工藝中，沸騰干燥機是經常被選用的設備。沸騰干燥具有傳熱效果良好、生產能力大、溫度分布均勻、操作形式多樣、物料停留時間可調、投資費用低廉和維修工作量較小等優點。在國內經過30多年的使用與改進，已顯示出其在干燥領域的獨特地位，目前在制藥、化工、食品等方面越來越體現出它的重要作用。1沸騰干 在干燥領域中，沸騰干燥機已占有重要的地位，目前廣泛用于制藥、化工、食品等行業。下面，我們一起來了解一下沸騰干燥機的技術特點吧。 沸騰干燥機的技術特點 1、熱容量系數高，生產能力大； 2、物料干燥均勻，適用于熱敏 對于任何需要在較短時間內干燥產品的人來說，振動流化床干燥機都有很大的好處。今天，我們就一起來總結一下吧。 振動流化床干燥機的好處 *氣體-顆粒接觸確保了較高的水分去除率。 *整個過程溫度均勻，可提高熱傳遞并產生防爆烘箱用途： 防爆烘箱是電機烘箱，變壓器烘箱的總稱，它們都是屬于一類的設備，可供工廠和科研單位用于有機物烘干、預防爆炸、熱處理、消毒以及加熱，保溫排除水份的主要設備。廣泛用于塑脂硬化、固化、漆包線、電機轉子烘干金屬工件的低溫回火，退火，時效處理和熱裝工藝，不僅保證工件的處理質量，同時還可安全生
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