振動流化床干燥機在脫水蔬菜中的應用
　　蔬菜由于含水量高，一般保存周期都比較短。尤其是葉菜類的蔬菜比較難存儲。隨著科學技術的發展，蔬菜的保存方法得到了很大的進步，尤其是脫水蔬菜的出現，讓蔬菜的保存周期有了突飛猛進的增長，現在我們就來講一下振動流化床干燥機在脫水蔬菜中的應用。
　　蔬菜脫水步驟
　　1、原料挑選　選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。
　　2、切削、燙漂　將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類較好不燙漂處理。
　　3、冷卻、瀝水　預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
　　4、烘干　應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干一般在烘房內進行。烘房大致有三種：一種簡易烘房，采用逆流鼓風干燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。采用一、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然后放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快干燥，一般烘干時間為5小時左右。
　　5、分檢、包裝　脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，并進行密封、裝箱，然后上市。
　　振動流化床干燥機工作原理
　　目前應用較廣的臥式振動流化床干燥機，形狀和基本結構與普通臥式流化床干燥機很相似。區別在于振動流化床整個機體通過彈簧支撐在底座上，多孔板稍向出料端傾斜，機體一側或兩側裝有振動電機。物料依靠機械振動和穿孔氣流雙重作用流化，并在振動作用下向前運動。
　　它具有非常突出的優點：
　�。� 1 ）在很低的氣速下可獲得均勻的流化，從而大大降低了能耗、顆粒間的磨損和粉塵夾帶；
　�。� 2 ）物料停留時間分布均勻，幾乎可以認為是“活塞式流動”，并且停留時間易于調節控制，因此可獲得非常理想的產品含水率
　　振動流化床干燥機主要特點：
　　1、振動流化床干燥機振動源是采用振動電機驅動，運轉平穩，維修方便，噪音低，壽命長。
　　2、振動流化床干燥機流態化勻稱，無死空隙和吹穿現象，可以獲得均勻的干燥、冷卻制品。
　　3、振動流化床干燥機可調性好，適應面寬。料層厚度和在機內移動速度以及全振幅變更均可實現無級調節。
　　4、振動流化床干燥機對物料表面的損傷小，可用于易碎物料的干燥；物料顆粒不規則時亦不影響工作效率.
　　5、振動流化床干燥機采用全封閉式的結構,有效地防止了物料與空氣間空叉感染,作業環境清潔.
　　6、振動流化床干燥機機械效率與熱效率高,節能效果好,比一般干燥裝置可節能30～60%.
　　通過上面的介紹，我們不僅僅知道了，蔬菜的脫水方法，還了解了振動流化床干燥機的工作原理。希望在以后的生活中，對大家能夠有所幫助。